Sebze
Patlıcan
Patlıcangiller familyasının örnek bitkisidir. Bu bitkinin sebze olarak yenen mor renkli parlak kabuklu uzunca ya da toparlak biçimli meyvesine de patlıcan denir. Patlıcanların uzunca olanına kemer patlıcanı, toparlak olanına da bostan patlıcanı adı verilir. Patlıcan en iyi ılık ve sıcak yerlerde yetişir. Soğuk bölgelerde yetiştirmek zordur. Toprağının da bol gübreli olması gerekir. Genel olarak fidelerden yetiştirilir. Patlıcanın az çekirdekli, eti yumuşak olanları daha fazla tercih edilir ..
Domates
Domates; İkiçenekliler sınıfının, Patlıcangiller familyasından otsu, bir yıllık bir sebze bitkisidir. İlk kez Güney Amerika’da ortaya çıktığı bilinir. Amerika’nın keşfinden sonra İspanya, Portekiz, İtalya yoluyla dünyaya yayıldı. Ilık ve sıcak nemli iklimleri sever. Akdeniz ve tropik ülkelerde bütün yıl tarımı yapılabilir. Türkiye’de yüksek yerlerin dışında her yerde yetişir. 50-200 cm boyunda çok dallı, tüylü gövdeli, yaprakları yeşil tüylü parçalıdır. Gövde ve yapraklar özel kokuludur. Mey..
Biber
Patlıcangillerden yıllık otsu bir bitki, Sebze ve baharat olarak kullanılır.Anayurdu Güney Amerika olmakla birlikte 16. yüzyıldan bu yana tüm dünyaya yayılmıştır. Türkiye’nin de başta gelen sebze bitkileri arasında yer alır. Genellikle taze olarak tüketilirse de turşu olarak, salçası yapılarak ve kırmızısının kurutulup öğütülmesinden elde edilen tozu da baharat olarak kullanılır. Bibere acı tadını veren madde capsaicin adlı alkaloittir. Bu madde romatizma ilacı yapımında kullanılır. C vitam..
Soğan
Zambakgiller familyasından bir kültür bitkisi ve bitkinin soğanlarıdır. Yemeklere ve salatalara çeşni katmak için yeşil yaprakları ve yumrusu katılır. Türlerine göre değişmekle birlikte keskin kokulu bir sebzedir. Değerli bir besin maddesidir, iki ya da çok yıllık, 40-80 cm arasında değişen boylu, otsu bir bitkidir. Bu kabuk açıldığında altından yakıcı tatta ve özel kokulu etli bölüm açığa çıkar. Silindirik, boru biçimindeki yeşil yapraklarının içi boş, uçlan sivridir. Soğan halk arasında ..
Kabak
Kabak; Meyveleri sebze olarak yenen, otsu bir bitkidir. «Yıllık» bitkilerdendir, yani her yıl yeni baştan üretilir. Kabak memleketimizde çok yetiştirilir. Gövdesi, yaprakları sert kıllarla örtülüdür. Büyük, sarıçiçekler açar. Ana sap üzerinde erkek, yan dallar üzerinde de dişi çiçekler bulunur. Kabağın meyvesi, yenilen kısmıdır. Olgunlaşan meyvenin ortasında bir boşluk meydana gelir. Bu boşlukta birbirlerine liflerle tutturulmuş çekirdekler bulunur. Kabağın birçok çeşitleri vardır. Başlıca..
Mantar
Kökü, sapı, yaprağı olmayan basit bir bitkidir. Değişik ortam da yaşayan on bin kadar çeşidi vardır; hepsi de boy, biçim bakımından birbirinden farklıdır. Sulak yerlerden gübreliklere, eski kâğıtlardan meyvalara ormanların humuslu toprağından insan derisine kadar değişik yerlerde mantarlara rastlanır. Mantarlar, bitkiler âleminin, çiçeksiz bitkiler şubesinde, talli bitkiler altşubesinin önemli bir sınıfını meydana getirirler. Bu kadar çok çeşidi olan mantarlar, «şapkalı mantarlar», «küfle..
Sarımsak
Yemeklere çeşni vermek, taze olarak da yenmek üzere yetiştirilen bir bahçe bitkisidir. Birçok bakımdan soğana benzer. Her çeşit toprakta kolayca yetiştirilirse de daha çok kumlu toprakları sever. Asya’dan bütün dünyaya yayılmıştır, özellikle Akdeniz kıyısındaki ülkelerde yetiştirilir. Sarımsağın toprak altındaki başı, asıl sarımsak soğanıdır. Bu soğan birçok dişlerden meydana gelmiştir. Bu dişlerin her biri bir soğancık olduğundan, bunlar yere dikilerek çoğaltılır. Baharda süren sarımsaklar..
Patates
İkiçenekliler sınıfının, Patlıcangiller familyasından otsu bir bitkidir. Anayurdu Güney Amerika’dır (Şili, Peru). Avrupa’ya 1530’lu yıllarda götürüldü ve 18. yüzyılın sonlarında tüm Avrupa ülkelerinde yaygın olarak kullanılan bir besin maddesi oldu. Patates, otsu bir bitkidir. Yumru içinde besin maddesi toplanmış bir gövdedir ve oluşumunda % 20-25 oranında nişasta, % 2 oranında azotlu madde ve yağ bulunur. Patates ekimi, iklim koşullarına göre mart ya da nisan aylarında yapılır. Topraktan çı..
Kereviz
İkiçenekliler sınıfının Maydanozgiller familyasından bir bitkidir. Kökleri ve yapraklan sebze olarak kullanılan iki yıllık bir bitkidir. Bileşiminde tıbbi nitelikler taşıyan maddeler vardır. Yaprakları çok parçalı, yaprak sapı oluklu, kökü şişkin ve etlidir. Çiçekleri küçük ve sıra renklidir. 1.5-2 mm kadar olan meyvesi kokulu, tüysüz ve esmer rengindedir. Kereviz birinci yıl yalnızca kök ve yaprak verir. İkinci yıl ise sap vererek çiçek açar ve tohum verir. Kökü gelişkin olanlara kök ker..
Pırasa
Bir kış sebzesidir. Bir çeneklilerin zambakgiller familyasındandır, sapı, yaprakları sarımsağınkine benzer. Kökü, gövdesi toprak altında bulunur. Yeşil renkte, şerit biçiminde, uzun olan yaprakları toprağın üstünde gelişir. Pırasa iki yıllık bir bitkidir. İlk yılda soğanını verir, ikinci yılda uzunluğu 1 metreyi bulan bir sap çıkarır, çiçek açar. Pırasa yetiştirmek için, önce tohumlarından fide yetiştirilir, sonra bunlar tarhlara dikilir. En iyi cinsi, «kamış pırasa» denilen, uzun, beyaz ya..
Karnabahar
İkiçenekliler sınıfının Turpgiller familyasından bir bitki. Anayurdu Doğu Akdeniz’dir. Kış sebzelerinden iki yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil renkte ve lahana yapraklarına benzer şekillidir. Yalnız onlardan daha uzun uçları daha sivri ve daha dar yapılıdır. Çiçekleri açık, parlak sarı renktedir, erselik çiçekleri olmasına karşılık büyük oranda yabancı döllenme görülür. Yenilen bölüm çiçek ve çiçek tablasıdır. Bu bölümün rengi de çeşit karakterine göre beyaz ya da krem renkli ..